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2016-02-15 개설
리스트 : 음식/요리 (상품 3개)
음식/요리 | 2022-07-16 20:54
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[도서] 플레이팅의 기술 : 접시 위 디자인 감각을 키워주는 플레이팅 교과서
Machiyama Chiho 저/용동희 역 / | 그린쿡 | 2016년 09월
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줄리아 로스먼 글그림/김선아 역 / | 더숲 | 2017년 10월
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[도서] 풍미사전 : 창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법
니키 세그니트 저/김혜원 역 / | 컴인 | 2018년 08월
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영국의 유명 푸드라이터이자 마케팅 전문가인 니키 세그니트가 식재료 조합에 따른 980가지의 맛과 풍미에 대해 기술한 책이다. 초콜릿, 커피, 각종 육류, 치즈, 버섯, 감자, 향신료, 송로 버섯, 생선, 체리, 연어, 무화과, 장미, 바닐라, 캐비어, 조개 등 수십 가지의 식재료들이 다른 식재료와 결합했을 때 어떤 풍미와 맛을 가지게 되는지 설명하고, 이에 대한 역사 및 문화적 배경과 200여 가지 레시피도 함께 소개한다.
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